Unsere kulinarische Identität & Idee von Gastronomie erschließt sich primär aus dem was uns umgibt. Der Gedanken zuerst das zu verwenden was vor der Haustür wächst & gedeiht ist die Maxime des irori.

So beginnen unsere Tage, dass wir mit unseren Bauern & Erzeugern persönlich in Kontakt stehen, um Lebensmittel besonderer Güte zu beschaffen oder durch eine besondere Verarbeitung zu einem unvergesslichen Genuss zu veredeln. Wir möchten wissen wie man Kreisläufe entstehen lässt oder erhalten kann. Die Natur und ihr Rhythmus entscheiden über die Wahl der Zutaten & auch meist die Zubereitung. So erstreckt sich unsere Netzwerk von der Pfalz bis in den Hochschwarzwald durch unsere gastronomischen Stationen.

Hier findet ihr unsere Getränke- und Menükarte. Aber wie ihr das von uns kennt, bestimmt die Natur den Takt und den Rhythmus, daher kann und wird sich unser Menü tagesaktuell ändern.